Uovo in cocotte con asparagi, tartufo estivo, patata schiacciata e fonduta di asiago stagionato
Fiore di zucchina ripieno con ricotta ed erba cipollina su tartara leggera
Cous cous con caponata di verdure, lime ,avocado e panna acida
Crudo di Parma con pan brioche, burro montato e giardiniera
Calamaro gratinato su vellutata di fave e arancia
Varietà di pesci del lago con polenta
Tartare di filetto di manzo con acqua di cappero e cipolla di tropea croccante
Polpo dorato con pappa al pomodoro, pesto alla menta e mandorle tostate
Capasante e gamberi scottati con olive nere, melanzane, insalata di dragoncello e orzo
Ostriche Fines de Claires